Nüsse wie Cashew- und Paranusskerne liefern viele wichtige Nährstoffe für eine vollwertige Ernährung

Cashews und Paranüsse sind vielseitig einsetzbar und gesundlecker! / Foto: Seeberger

Auch Veganer werden bei Seeberger fündig, denn viele getrocknete Früchte und Nüsse des Traditionsunternehmens sind nicht nur lecker, sondern auch rein pflanzlichen Ursprungs. Zudem liefern die Produkte Veganern auch noch wertvolle Nähr- und Mineralstoffe sowie wichtige Spurenelemente. Diese sind bei einer veganen Ernährungsweise wichtig, um Mangelerscheinungen zu vermeiden. Nüsse wie Cashew- und Paranusskerne eignen sich dabei besonders als Protein- und Energielieferanten.

Nüsse als gesunder Snack
Veganer werden häufig gefragt, wie sie ihren Protein- und Mineralstoffbedarf ohne tierische Produkte decken. Neben Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten lautet die Antwort: mit Nüssen. Ernährungswissenschaftler bestätigen, dass Nüsse reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren sind und wertvolle Substanzen enthalten. Diese sind bei einer Ernährung ohne tierische Produkte essentiell. So wirkt der hohe Vitamin- und Mineralstoffgehalt (beispielsweise Vitamin E, Folsäure, Vitamin B 6, Kalium, Magnesium und Selen) sehr positiv auf den menschlichen Organismus. Damit sind Nüsse nicht nur für Veganer oder Vegetarier ein gesunder Energielieferant und oft ein Ersatzprodukt für tierische Lebensmittel, sondern generell hochwertige Knabberartikel für alle, die sich gesund ernähren wollen.

Paranüsse haben eine Menge zu bieten
Veganer sollten bei Paranüssen immer kräftig zugreifen. Denn die exotische Nuss enthält wertvolle Proteine. Ernährungsexperten betonen außerdem, dass die knackige Nuss einer der größten natürlichen Lieferanten für Selen ist. Das Spurenelement Selen ist Bestandteil wichtiger Enzyme und hilft den Körperzellen bei der Abwehr von zellschädigenden freien Radikalen. Weiterer Pluspunkt: Selen stärkt die Abwehrkräfte des Immunsystems. Paranusskerne sind das ganze Jahr über erhältlich und dadurch ideal für die vegetarische und vegane Ernährungsweise.

Wertvolle Cashewkerne
Auch Cashewkerne sind das ganze Jahr über zu bekommen und eignen sich gut für eine vegane Ernährungsweise. Wie die Paranuss, sind Cashewkerne reich an wichtigen Proteinen. Die Kerne gehören außerdem zu den besten Magnesiumlieferanten unter den Nüssen: 100 Gramm decken bereits den Tagesbedarf. Das wirkt nicht nur beruhigend auf das Nervensystem, es ersetzt auch die Magnesiumzufuhr aus Fleisch, Fisch und Milch oder Milchprodukten.

Die Knackigkeit der Seeberger Paranuss
Die Paranüsse von Seeberger stammen von wild wachsenden Pflanzen aus dem südamerikanischen Regenwald und werden von Hand geerntet sowie geschält. Die Kerne sind aufgrund der aufwendigen Handarbeit von hoher Qualität und besonders knackig. Sie zeichnen sich durch ihren intensiven, exotischen und vielseitigen Geschmack aus. Sie sind ideal als gesunder Snack für zwischendurch, bereichern jedes Müsli, sind leckere Zutat für Kuchen oder auch für die moderne internationale Küche und geben Pasta- sowie Reisgerichten eine besondere Note. Übrigens, eine Paranussfrucht kann bis zu 30 cm groß werden und bis zu 3 kg wiegen. Diese Paranussfrucht kann dann bis zu 16 Paranusskerne enthalten.

Das Besondere der Cashewkerne von Seeberger
Der Knabberartikel kommt vorwiegend aus Indien und Vietnam und ist von besonders hoher Qualität. Um an die begehrten Kerne heranzukommen, ist viel Aufwand nötig, denn die Cashewnuss hat eine extrem harte Schale, die in einem aufwändigen Prozess geknackt und von der Samenhaut befreit werden muss. Ob Gebäck, Nudelgericht, Gemüse oder Salat: Mit ihrem milden Geschmack sind Cashewkerne in der Küche vielseitig einsetzbar – und auch pur ein leckerer Genuss.

Bewusster Lebensstil
Die einen machen es für die Tiere, die anderen für die Umwelt oder einfach für sich selbst – vegetarische oder auch vegane Ernährung ist mehr als ein Trend. In Deutschland ernähren sich bereits 1,2 Millionen Menschen vegan, das heißt, dass sie Produkte tierischen Ursprungs komplett vom Speiseplan streichen. Vegetarier, die auf Fisch und Fleisch verzichten, gibt es sogar 7 Millionen. Weltweit liegt Deutschland damit auf Platz zwei hinter Taiwan. Ebenso belegen zahlreiche Blogs sowie Koch- und Backbücher das ungebrochene Interesse an den sich stark verbreitenden Ernährungsweisen. Die Produkte von Seeberger lassen sich leicht in eine vegane Ernähungsweise integrieren und tragen dadurch wesentlich zu einer ausgewogenen Ernährung bei, wie beispielsweise in dem Rezept für den Gemüse-Wrap.

Rezeptidee für Vegetarier und Veganer: Gemüse-Wrap

Zutaten für vier Stück:
10 Stück Seeberger Tomaten getrocknet (ca. 45 g)
4 EL Wasser, 1 EL Olivenöl
5 EL Seeberger Pinienkerne, Cashewkerne oder Macadamias (50 g)
100 g Soja-Joghurt
1 Prise Rohrzucker, Pfeffer, Salz
2-3 Stiele frisches Basilikum
1 Paprika
1 Tomate
1 Karotte
1 Salatgurke
60 g Rauke
4 Weizenmehlfladen (ca. 40 g)

Zubereitung:

1. Tomaten in Stücke schneiden
2. Tomaten, Wasser, Öl und Nüsse/Kerne mit dem Pürierstab eines Handrührgerätes zu einer Paste mixen
3. Joghurt unterrühren und mit einer Prise Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken
4. Basilikumblätter fein zupfen und unter die Nuss-Tomaten-Creme rühren
5. Paprika und Gurke in feine Streifen schneiden, Tomaten würfeln, Karotte grob raspeln
6. Rauke waschen, trocknen und klein zupfen
7. Brotfladen mit der Nuss-Tomaten-Creme bestreichen, dabei breiten Rand frei lassen
8. Gemüse und Salat nach Geschmack auf den Fladen verteilen und fest aufrollen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten


Cashewkerne
Inhaltsstoffe:
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 2410 kJ / 580 kcal
Fett: 42 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g
Kohlenhydrate: 31 g
Davon Zucker: 9,1 g
Eiweiß: 18
Salz*: 0,04 g

* Der Salzgehalt ist ausschließlich auf die Anwesenheit natürlich vorkommenden Natriums zurückzuführen.

Unverbindliche Preisempfehlung (200 g): 3,99 Euro


Paranusskerne:
Inhaltsstoffe:
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert: 2832 kJ / 687 kcal
Fett: 67 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 15 g
Kohlenhydrate: 3,6 g
Davon Zucker: 2,3 g
Eiweiß: 14 g
Salz*: < 0,01 g

* Der Salzgehalt ist ausschließlich auf die Anwesenheit natürlich vorkommenden Natriums zurückzuführen.
Unverbindliche Preisempfehlung (200 g): 4,09 Euro